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日式猪排饭
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材料:2人份
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猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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温泉鸡蛋........2个
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) ~: B* ~3 k# S5 H+ W" T* p白菜...........几片(最好用卷心菜)
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海苔丝
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( r( ^( V2 o0 @% F- A葱花
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一般鸡蛋...........1个
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面包屑
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: m0 w( q. y1 ^2 ?; f: z& G面粉
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: `1 h3 S6 r7 h, V# ~" u+ \6 @肉片腌料:
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盐
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! X9 w/ m; S4 e( [6 i胡椒粉
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/ ^$ h* D/ K0 a: T% p调味汁:
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, R$ Y2 n2 r5 M% F薄口酱油
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糖
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2 U7 V2 A; J! s1 q* t; x0 k8 h) g: K鱼味精
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水
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@! C+ t9 k/ l* Z
做法:
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1 t6 e+ w* e7 \' z/ \, q1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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0 v$ O7 b+ W7 a" {9 E2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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, U* d: G7 K, D% n4 Z+ W; B; k2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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I9 r: {* t# X1 ~9 C3.煎好的猪排,用刀切块.
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4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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$ T% i( ?) f% p6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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. T/ i$ v! Z6 _; C! z$ s8 k5 P木禾小叮咛:
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) j: w# M9 O$ q& f9 |配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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