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日式猪排饭

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日式猪排饭


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日式猪排饭9 u( B0 k2 N6 Q/ [+ m
3 j5 |: d0 F$ M  \, }0 {
材料:2人份: T' ~+ ]" b$ {
  s, @$ |* W5 A
猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)# N$ e4 P; D( m# T! `* e3 E0 W1 \
! q1 I/ k+ l- r+ a& a3 \* D- j* b
温泉鸡蛋........2个4 Q$ {7 ]+ M1 k" a

) ~: B* ~3 k# S5 H+ W" T* p白菜...........几片(最好用卷心菜)
6 H6 e2 h% c8 t7 H5 ?6 s. H" b2 o' L+ Y' j8 _0 q' K
海苔丝
1 C, m7 }. l) d3 N8 u
( r( ^( V2 o0 @% F- A葱花1 r0 V5 H/ y9 u7 Z) l
! z- X. ^' j& {5 J8 h
一般鸡蛋...........1个
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面包屑# Q3 @) E. D- D% ]' I( k% l& {

: m0 w( q. y1 ^2 ?; f: z& G面粉0 k7 f4 G" t7 m+ M+ u& l( X

: `1 h3 S6 r7 h, V# ~" u+ \6 @肉片腌料:
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* f1 y6 S6 I, U4 T9 q1 V

! X9 w/ m; S4 e( [6 i胡椒粉
1 P2 f  x0 f% N- v  O
/ ^$ h* D/ K0 a: T% p调味汁:
6 F7 W0 F+ N7 X% |. m! a
, R$ Y2 n2 r5 M% F薄口酱油
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) N2 F  r; f9 ^% Z& U) e
2 U7 V2 A; J! s1 q* t; x0 k8 h) g: K鱼味精
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  @! C+ t9 k/ l* Z
做法:( D1 V! X! K0 r! Z0 e. S& L

1 t6 e+ w* e7 \' z/ \, q1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.4 y6 U  a' A5 k9 h

0 v$ O7 b+ W7 a" {9 E2.调味汁用一小锅煮开,备用.+ o, S; Y; G3 P% }; w! ?& J
! ?& [  e& }/ A! y6 _
3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
$ H' X7 w  D: ]2 V
, U* d: G7 K, D% n4 Z+ W; B; k2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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  I9 r: {* t# X1 ~9 C3.煎好的猪排,用刀切块.4 N& O6 I& e) l: h% U
; h- I, \9 C; U1 Q, a! n, g
4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.# x3 J4 V3 r6 E% C, i% R  W( c
* e" H3 c+ s* @
5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.4 ~/ z1 [3 {  J9 k2 V7 a6 c% x8 G

$ T% i( ?) f% p6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.% T9 q# K; d) B5 l9 z

. T/ i$ v! Z6 _; C! z$ s8 k5 P木禾小叮咛:# C4 M9 j) w( F, s$ `- z* j$ G$ @

) j: w# M9 O$ q& f9 |配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.4 ~4 e+ \9 A% {  M! y
. D% L( v% R4 k
请看过程图:" X% d+ V# D/ y: U" L# d$ s+ z& E

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) U. z1 x6 n& V5 W" t) F% t5 O$ T; T+ y9 C+ A9 H" w1 i8 W! ]
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  • xiaobieli 金币 +30 图小了点 2006-10-28 19:42

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食堂里有牛排,还有鸡排卖,不知道为什么没有猪排,其实,个人感觉猪肉的味道更好些

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