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[凉菜] 传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
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  想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。8 K1 A8 m7 t+ _3 ?/ ]$ G

; |* N% v* s  c* B1 @' u  这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)
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    跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~8 O. d: z  S8 I4 x
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做法:
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一、材料
5 a  j) {2 [8 ta:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 : _+ r; m. m% J: {7 S: i! s
1 S; t& @+ `7 P& A
c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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" \+ R4 G) @8 X2 ~" l * |5 V# q. @" Z8 C/ m
二、步骤:# n7 L2 p4 ^  C( B% i
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1、处理鸡腿,去骨(如下图):( L3 J! t2 ?4 T* w" |% z! ^, Q

1 H2 N& b" S: Q1 d7 K4 V% n用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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! O) H' ~! g9 i6 F2、蒸鸡肉:, h8 M7 l. d% s
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。* ]+ ]4 }/ S! f9 f7 r" F

7 Z+ W9 S& L& \% c2 c( S2 `: p3 P0 ?2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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( D. w4 b- s! l* d0 P2 h
9 T6 o5 i+ K/ t3、调汁 5 m; X1 X' X2 Z! ?6 v2 V& R; \
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。" u) S" @  M1 b+ o
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2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
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* D+ V, ~) M1 `- l3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
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7 Q$ e! M! S1 `7 ~4 `8 f6 u   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。% l$ n7 z7 t2 `
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本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 171
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正好家里还有过年的鸡肉没有吃完,今天晚上就做这道菜了!

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楼主的口水鸡做的还真是不一般,和传统的比较起来还是有一点点改动9 p3 X8 }4 T7 I+ ]( q5 t5 l! M
: d  O$ M: Z6 V- E4 r+ [# Q5 J3 H
不错,回头我也要试试看

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口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉

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介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!

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回复 1楼 的帖子

不错哦,很详细,谢谢分享,一定尝试做一下。

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看上去色味俱全,真的引人口水直流三千丈啊!

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不错学习了 哈哈 有空一定要做来吃 口水ing

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哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!

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楼主的口水鸡做得太精致了。看得都留口水!

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