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* b% o. R$ q5 y5 r1 D$ c口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
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想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。8 K1 A8 m7 t+ _3 ?/ ]$ G
; |* N% v* s c* B1 @' u 这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)
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跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~8 O. d: z S8 I4 x
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做法:
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一、材料
5 a j) {2 [8 ta:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 : _+ r; m. m% J: {7 S: i! s
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤:# n7 L2 p4 ^ C( B% i
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1、处理鸡腿,去骨(如下图):( L3 J! t2 ?4 T* w" |% z! ^, Q
1 H2 N& b" S: Q1 d7 K4 V% n用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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! O) H' ~! g9 i6 F2、蒸鸡肉:, h8 M7 l. d% s
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。* ]+ ]4 }/ S! f9 f7 r" F
7 Z+ W9 S& L& \% c2 c( S2 `: p3 P0 ?2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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9 T6 o5 i+ K/ t3、调汁 5 m; X1 X' X2 Z! ?6 v2 V& R; \
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。" u) S" @ M1 b+ o
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2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
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* D+ V, ~) M1 `- l3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
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7 Q$ e! M! S1 `7 ~4 `8 f6 u 拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。% l$ n7 z7 t2 `
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