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酸辣什锦米粉( k" c/ @; Q- Z$ m+ _! f7 l

. E: Z0 Z" P0 i+ t: ~  J& ` $ q; r: W* C! G# O  j- P  b* j

' E% U8 {- K' i! h; b% ~+ ?  _" F材料介绍：
. o6 u( @5 S) I. y7 }8 r  u, ?4 t酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等! F* y) z" z/ ~3 K7 F
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制作过程：
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  w2 u2 f# v3 ]1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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$ ^6 S2 H/ g: T4 ~/ f6 l2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。0 F& d: o; [2 R: R4 y
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。% @/ f+ C# ?3 M( ?# y
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。& ]( v" l( b) c! [- n4 L

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/ O9 p3 M* f0 G: e3 [7 M6 b) N端着翻滚的锅上桌，1 R6 F" k: J1 A4 m! Q" V1 Y
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乘热吸一口粉入口，
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6 o1 J6 F7 g* |! s& H( N, i那酸，那辣，9 a' Q- \. J. ?0 L8 h. E  g9 c; W0 }

9 Z0 Y; a/ ?' O9 _& U2 y4 z) k简直能吸引你的魂魄，# l) x5 ^* W2 l0 Q  M
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保准你今天吃了，明天接着还想要。0 v2 B$ d4 H; r9 w) q3 w+ C
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制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。$ b% `8 |  ^8 I" H
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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, r5 L( W# v! z. j2 x- m3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。2 J& X; z  ?' }

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！