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做人要更新，厨艺料理也是随着时间的推移而不断更新的，记得小时候第一次吃妈妈做的排骨觉得好吃无比，是这事件最棒的美味，但是现在再吃怎么也找不到原来的激动了，不是妈妈的做得不好，而是我们的口味要求提高了。排骨的做法有好多种，跟他人学了不少台式料理和一些我们可以买到而不常用的调味料。其中一个就是沙茶酱，说到沙茶酱相比大家见到最多就是吃火锅的时候用到而已。似乎想不到其他地方再用沙茶酱了，其实如何运用这些调味料在台式料理中可是一门学问。而沙茶酱也并不是只是用在火锅中的蘸料！沙茶酱不单单直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。这次台式酱烧排骨用到的就是沙茶酱，软烂入味让人回味无穷是这道菜的特色所在。8 e8 t5 s& s# z5 ]& s( Q  p

; F, _" V2 _0 z' B食材：
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! U/ u( a; c/ P9 Y9 i& n4 x排骨                400克
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  e0 G4 R/ Z9 e/ A4 H' _/ V5 m1 `/ ~糖                  1小勺8 x: N/ s) }3 A: H

' F. B9 `0 }, }/ Z  U9 Z1 D8 t沙茶酱              2大勺
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酱油                3大勺
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* q, M& m/ ^) ^$ d3 ^% j) y# E9 @鸡精                少许! ]! S1 J( I+ U7 t5 t4 e' C

0 y9 O$ r& H! k! v5 t( Q1 }! u5 H1 X蒜                  5瓣* j& Y2 O8 o& k0 `* B) G

/ d8 T4 a5 ]# o: S8 a姜粉                少许
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绍酒                2勺' v3 G' _9 M3 O( u
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水淀粉              3勺
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做法：- h; u% i1 s2 I& U5 V
1.排骨选择肉厚的肋排，切成大小适中块，加入少许生抽腌制20分钟。锅烧热加入蒜末，姜粉，葱粉爆香，加入腌制入味的排骨，翻炒变色。
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1 C% N+ u' X7 d4 Y2.待排骨炒至表面微微变焦的时候加入2大勺沙茶酱翻炒出香味。加入温水，水量要没过排骨，加入少许4大勺绍酒，和少许生抽调味转大火盖盖。另外找一锅烧少水，将小青菜洗净微烫捞出，对切摆盘待用。
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, i  r' t, _  m0 V$ ]+ E* e1 n3.30分钟左右待排骨烧至汤汁浓郁的时候，夹出排骨排在小青菜旁边。在锅中加入少许汤烧开，并加入少许水淀粉，待汤汁浓郁，将汤汁淋到排骨上即可。
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我错了，我不该这么晚了还看这个啊，因为，我饿了！

看到就有食欲，要尝试下，过年去露2手，好好表现表现

看得我流口水了呵，真是超级赞成，我从小也喜欢吃我妈妈做的排骨哈

当个住家男也是不错的，最差自己也可以弄点吃的

有好吃，有补身，不错不错，有空也做做试试，呵呵

哇哈哈，看的我口水直流啊！从小最爱吃排骨了

看的我直流口水，色泽看起来不错，也想尝试下看看

做法相当详细，LZ专门推荐那个李锦记，那个真的很好吃吗，好吃的话以后买些试试

吃着泡面看排骨，真悲剧呀。还有听说沙茶面很出名，就是没机会吃