丝瓜炒虾仁[6P]0 A. b. g4 Y& ~/ [9 w

% U2 s- R# K1 m% S材料：丝瓜（1根）、虾仁（200克）、鸡蛋（1个）、红椒（半只）、青椒（半只）、姜（适量）、蒜（3瓣）; w) T% L, J- t7 P8 `! W! k

; u1 @6 l. M, d" U腌料：盐（1/3汤匙），海天铁强化金标生抽（1/2汤匙）: R4 ~% b  k: t* F7 Z& S8 M  ]+ W
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调料：盐（1/3汤匙）、酒（1/2汤匙）
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% X/ n  W4 z) e2 B8 ]6 v4 U1 r6 ]1 用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用；姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。 + Y  M# C& T4 l% b

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2 将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟。
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3 取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。 3 C! U- ]# \2 n, d* p

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* [6 d1 z" m( L9 p& @: M/ _4 重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。
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! K) C, Q: s" D5 N3 D+ r+ S/ Q, Z5 下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。
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6 倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。 . ~$ T( e- P6 p
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厨神贴士
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1、购买丝瓜时，应挑选粗细均匀，手感结实的丝瓜。瓜身不能太软或 者太硬：太软的证明已经放了很久，太硬的表明丝瓜水分不足，不够新鲜。# K8 A) o% i" S/ G* ^5 Y4 ~
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2、虾仁腌制前，需先用牙签将虾肠挑出，做出来的菜才不会有腥味。7 e9 F  C% H' @/ e9 @! x! ^
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3、炒制丝瓜的过程中，丝瓜会出水，因此无需添加太多水分，否则菜身会变得软趴趴的，不够干爽。) \6 g& y( q* ]! \

7 {5 A1 T* y/ r: J% z4、炒滑蛋需讲究一定的技巧，油必须多放，油烧热后快速倒入蛋液滑炒，待蛋液全部膨胀后立即关火，用余热将鸡蛋炒熟即可。
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5、青、红椒不必太早下镬，以免颜色变老，卖相不漂亮。

这个有吃过啊！不知道和我自己做的比起来味道怎么样啊？呵

哇塞太漂亮了.颜色太亮丽了.搭配的太好了.好东西呀.

我还是觉得炒的不如用来煮汤，味道会更鲜味些，

过程很详细，不过我实在不爱吃丝瓜，感觉虾仁的话，怎么做都不会太难吃。

丝瓜炒虾仁好吃吗?没听说过这道菜啊,饭店里也没见过.

哦也吃过这样炒的，颜色看上去很丰富，记下了，回头自己炒次试试，又学一招

丝瓜很凉爽，虾仁是海鲜啊
0 A8 S$ q2 s" ?, o( m这样的搭配很不错啊  ~9 l/ c3 E/ n( D' u3 M7 {. L
是夏季的食物啊

丝瓜不容易炒好的，很容易太软或者太硬。" ^% W  s4 N  [/ q. k4 B: ^1 C
不过菜谱很好。

卖相不错,这应该是最家常不过的菜吧,美味却不失美丽