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虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。选虾时要看个体完整、虾壳完整、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，# q$ s# _5 R" F% v, n4 D/ n# o, J

. g( }, B7 ?1 |5 S" P6 M: _我买了半斤左右的虾，全部用上，一个也不少，刚好码了一圈。摆盘的生菜我觉得长生菜更好，不过没买到，就用圆生菜了。过瘾，诱人非它莫属。吮指的，那是想想就会流口水的呦。摆盘考虑到菜的气势和寓意，摆成了圆形，圆满的意思。做成了辣味也是为了来年红火的寓意。  
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原料:青虾250克，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青笋，生菜，麻辣烫火锅料，盐，生抽，糖，料酒，鸡汤。" v! H- [4 s5 s
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制作：
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( r' M1 Q( w9 @$ \) A1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。% ~+ f: W# T7 I

: }# d5 B1 V, X, J2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
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, |" L( a: b. _, Z# F3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
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4.放入干辣椒，小火煸出香味。
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5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。1 l9 p% J+ \2 }! O: U( c9 w

0 e5 K2 k; P/ ?- x% N( _6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
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: ^, |* v2 {. i# J- P7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
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- x. v* R& R* D. P) T4 }8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
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" z; T" f" g! s1 Z" q1 ~, W9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。+ A. d# o7 ]; ?/ f5 L$ {  o0 @

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& U( g8 o2 R, p/ O8 F1.实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
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6 G, f: \9 i& Z' y; g5 c' F. j/ B2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。5 ?4 k0 U$ @/ ]2 H! Y8 {
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3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。
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虽然我对海鲜过敏 但还是流口水了 不错不错

满好看的啊,应该也很好吃吧,谢谢楼主分享

明天在家试试，露一手看看，哈哈，给老婆个惊喜！

看着虾让我想起了老家的鱼了，现在正是小黄花鱼上市的季节啊。口水中

看起来很辣哦，我还是觉的盐水虾好吃点，比较新鲜

做法确实不错，不过俺觉得辣椒是否放的有点多，太辣了，不太敢吃啊

看起来蛮有食欲的。楼主是个很会享受美食的主啊，感谢分享！

看上去就很下饭的样子,肯定很好吃就喜欢这样的菜

颜色看着非常好，如果有机会一定向您学习。