地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
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（記者高智洋／攝影）
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材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒 - e, R* x9 \3 {# v0 P' n

2 O4 Q* l: ~1 o: i調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  0 o( q) i  o+ r' P5 }; U6 e7 c

% G: F0 j" G2 O9 |* t. t7 Z作法：
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) D+ x  S: \  E5 i1 D' P1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  
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2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。, z( a- l# B3 o+ d5 A7 u' K
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地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉+ _; N. I7 l' \

/ ?1 t9 ]: |; Q* L1 B& m% Z【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17   a9 v* C- I) W' \

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（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克
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調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
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作法：
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1.地瓜葉洗淨備用。
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2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。
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8 ^8 Z: \1 Y% k1 m0 Z7 M) x7 l地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉: w- U, Z" X7 _! E, W, H
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) z, d9 m  Q& s2 D2 h3 l+ l（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  
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! i' ]# m9 O/ y- G4 M0 Q+ x2 u調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  
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* m  U1 k! Z" Y+ o9 y作法：
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1.地瓜葉洗淨備用。 $ l# `& s0 ~9 ~: w) Y. j

! @2 L4 Q7 F9 ^* u6 J9 B; P2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  9 Z' T' Z$ k2 M4 `( F
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3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。 , V# L# \& E3 b

$ O5 l# n1 x& q地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
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! p) U. q5 o6 t& c2 S* V（記者高智洋／攝影）
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& O) q, w2 ]2 o+ K" O" I地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
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+ X) Z9 P7 O6 y6 D( p8 R過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。 " h* H! }# J: Z3 p  m9 d
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地瓜葉燉雞湯 助通乳
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  ]+ g7 G3 G! e台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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6 c3 t2 [0 _) n, u& a6 P- G地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。 : M7 w1 K+ a# F) ]! i

9 v: k8 ~8 L# N. t對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   8 k# s' M5 }& F* `7 l
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氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。
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強化孩童視力 可開胃   
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 0 I0 ?8 v/ S9 |! c
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纖維含量高 排名第五 9 P: Z( I6 P4 c3 K
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署立八里療養院營養師葉香蘭：! f* {  S% G" r6 s7 _$ E1 W
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每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。- y: K! w$ f: s, r8 j4 h" t2 i
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纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 % f  d! ?; K* b4 E+ n1 T* N

9 U0 o9 A. L7 [9 t7 g鐵多草酸低 有利吸收   ! ^0 w5 o$ C% \4 j* q4 W* q' y4 R8 Y$ F

5 G$ H0 Y* t- R* L, A+ \地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
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( b8 S% Q% [- C4 h9 i多種營養素 勝地瓜一籌   
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6 g9 G! I; E7 ?) o: p; x2 V這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
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0 p2 A" e) H8 U1 e/ y$ \8 R農藥少又便宜 庶民蔬菜   
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地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持