中医里有句话,叫做"肾主骨而藏精"~
- e- B8 l5 |7 b0 l1 n意思大概是:肾里面藏精,精能生骨髓,骨髓又能滋养骨头。. v7 N  d0 z* _+ j3 b  h/ K3 J
$ C( T9 l+ Y! l8 a) [4 [
平常应该很少有人会吃骨髓吧，主要也是取之难得。是个好东西，如果能买到新鲜的，吃一吃吧。, p# n9 x+ @, w& z  w3 q3 F
: }4 z9 h% r9 e& H$ [" L, L' N6 ~
禁忌：有三高的人，少吃；骨质增生的，不吃。其他男女老幼都可以吃。
  I: {' I3 g9 `' o
; S8 v& T& \0 \& D* Q我在超市里，见过冰冻的，砍成一段一段，带着牛骨头的骨髓，这个不要买了。骨髓是个活性的东西吃的话，要吃新鲜的，冰冻的的话，口感还在，但作用就无多了。$ y  T$ M. n. t$ ^- k  z
1 `/ x) L. a6 L9 Z# m8 z
我在某大商场内的超市买，呵呵，不说名字，是因为那里经常几天才会出现一盘新鲜的，我怕说出来，我更买不到了，有时候经常都买不到的。, T$ I% Z+ j& e! ?$ V0 V& u

/ v9 R3 _* _* f) X+ {先上一碗成品吧+ u7 a' s7 f/ g

/ s  O8 q: E! v
+ M: F6 _) n: ~: [在超市买回来的新鲜牛骨髓~当天的。/ h. U$ m' d9 ?1 k: J8 ~( f

# ]  L0 O# M5 n7 ?% N- O
' T0 N: e; A+ G* K摊开来，是一长段长段的。' _- t& k7 k. s6 M1 n8 I
最下面，如果你了解骨髓的结构的话，比较好认识，那是神经末梢节。整个这个牛骨髓，是牛的脊椎骨中的那一整条。不是其他地方的骨髓。8 I/ Z  E/ p9 T0 Y, i- }3 L
另准备一块3两左右的半肥半瘦猪肉~& S2 ]# n: `$ k
& l4 d- \; d) Q: R1 B& W
1 c% z/ t3 r! x
新鲜骨髓，软嫩白滑，看上去就很好吃，呵呵~2 @- {# a2 u  Q) h
4 m3 d8 L. u: v$ X8 @  L
- F  I; y. x2 `' E
将牛骨髓切成寸长一段。1 g; k% G9 n  ?

5 k. G2 M6 ]( |, t  ~
2 {' s2 H4 J! P9 L6 Q% r另，切好肉片。. D: x7 A% w" L4 Q
3 \% r1 u) ]& u% \6 s
2 B2 V6 H; @' R
准备几片姜，还有一小把整胡椒粒5 L+ A0 _/ X3 j7 \
完整胡椒粒比胡椒粉香，且，做出来之后，不会沾在骨髓上，印象滑嫩的口感~
4 C, T. Q: R4 d0 R4 c" ]5 l: L3 R& m. \3 G9 o

1 @+ H# r# t/ i( W& Z  [& m一锅清水，烧开，放3滴白酒。& W# y$ \) q6 Q; x8 a
准备将骨髓飞水。7 i6 L/ l) d# O" x1 {

5 k* F$ Z& R) N9 f$ u2 C4 r, w: p. L) l" Z3 P- |3 w
水烧开，才倒进去的~, Q+ \6 c: e5 a, @, E
5-10秒，就出锅。 1 B6 r, `! i6 P0 [8 O6 j. G

. Y# X1 e5 I' ?& b, R0 g( Z+ ~8 }2 f8 ?- B/ J6 G: b5 _8 A
肉片也飞一下水，也是5秒，出锅~
3 C( f3 {3 l+ ]& @. z" Y) v% H
/ X- A6 K, @" t/ |2 _* K% D' s& M- X" E0 ~0 d) L7 f' z2 C0 Y# w
开始铺材料，最下面一层，放飞过水的牛骨髓。
, i$ s/ a% W6 j* n% E* z# n$ r0 c& ]5 P

9 s. `  c5 y% O; ?& X第二层，铺上肉~
: ?# I6 V/ n( x( O  b: E7 ]
# w  m6 ]8 e! b, \, r0 P, F# d  A3 W7 j# s, D6 s
第三层，姜片~胡椒粒' _  M3 T7 u( ^/ z1 X
这个呢，不用放多的，我这个还放多了，姜味太重，一般3、4片就OK了的。" i: y* C7 o) V5 ]$ ]6 h
不要担心牛骨髓会腥，事实上，新鲜的牛骨髓，做出来后，一点腥味都没有的~
( R# |1 ]: a6 S/ t$ @& T# S; }* P; O0 _

/ a. b$ p3 I) J! l: h然后调水。
* x9 J# S+ u% N4 P, C& L0 |6 x1 A) b一饭碗水，里面有少量料酒，盐，2滴醋，10滴黄酒（甜味的）0 T% K6 v1 q5 Z: c+ s* o2 K
自己试一下咸淡，以稍微觉得咸了为好，因为骨髓还完全没盐味的。
+ T7 O+ K" S1 f7 u. N1 T" l$ m1 t/ ~3 ^( `3 i2 a4 a" l
5 {$ R1 F* e) F) Z% x
倒入炖盅内。6 Y# o- |- f, a3 F/ O* Z% f
7 e2 f8 w8 J, Q( ~0 b1 b" V

7 {" [5 r: b  ?2 d高压锅，40分钟，出锅。* R7 X: X2 J4 U( w9 i$ q

* W+ \8 j  ]) T! j3 h% l. e7 [9 Z7 `3 v8 Q5 a$ H! I% b

. L8 i+ K. l3 k4 z' ?0 F+ t
1 o6 t2 b, q1 Q& [6 y3 p1 r, h; |8 ~9 c2 ]
口感软滑: c- e! ~. C, ?! O) P
3 I1 X- w2 y9 a4 z6 N
齿感粘糯
) [8 ?% t: h1 ]. g
+ m" h# C& X) X; o又香又醇，清淡又滋补。
7 N! I' x8 w6 O$ E6 Z0 e0 G; R3 Y% p& L  e) D2 j2 I5 R( q5 }. w
END，完毕~

牛骨髓的确很好吃，而且还有营养，不过我倒是更喜欢吃火锅时往里面煮牛骨髓，也是非常好吃

好吃是好吃，但是不好买，俺在小城市，在超市里就没见过这个

这个喝下去，晚上应该就生龙活虎啦！哈哈！不过还是不能喝多！

步骤很详细，一步一步为我们讲解了汤的做法，看上去确实很美味，就是新鲜的材料难买到啊。

太诱人了真是第一次看到如此美味的骨髓，回头一定做一做啊

看着就滋补，补肾养髄，就是牛骨髓难买，有机会要试做一下。

冬天喝汤最养生了，但是原材料一定要买最好的才能扽出味道

这个脊髓...! W7 D" K: B  p$ i* p8 l
就是捐献骨髓时要抽的东西吧?' {* v* \1 T! `
原来是这个样子的
* w$ D. f; O: f5 D4 i哈 产生了些奇怪的联想

不太敢吃这个东东，总觉得有股特殊味道，不太好吃！