有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~
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! S' a0 [7 {7 l' P3 ]) J前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。& U& q2 ?, q. E1 v# f! W" X

4 o" F  M6 c% f( N* Q( u& [挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面  K8 \- Z+ O8 S; C& u  A' Q

  i' e( g. I0 B- v先上成品，呵呵
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第一步骤：包云吞# w# p; `3 h% Z2 E% m4 b' \

* j% |1 x* ^, o& @$ G/ B这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点- j2 U. j+ i0 F& Q5 P' C' j

% Q& K5 v& p* |4 q肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~1 T7 G% ~1 w# c
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姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了, @" `0 |- d, M* [$ X  P
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然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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其他任何作料都不用放~简单嘛~
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然后就是包云吞咯~
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第二步骤：准备汤料
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我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。6 E" K& d$ q' W" ~, x8 l( t
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葱末 木耳丝 虾皮~
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$ e1 F9 W) T7 u  M3 E9 g8 y1 `1 k分放在2个大碗里
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐0 n+ l& d5 P  s7 v3 C8 d, [
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另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤4 O1 U7 b+ u6 P0 j! c
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肉骨头，一小块姜，水，其他都不放
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: I/ s0 g8 E7 h, I15分钟，电压力锅出锅
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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~
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肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~3 d  B$ S) l$ t( J! d! T3 l
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浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了
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第三步骤： 煮云吞和面* _. c9 z$ x5 t: K! C$ l7 `  i4 R

" O! K  X$ S& c这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~# S! @6 q! @+ s. X  _1 e

4 G# Y% K- ^3 q1 J4 _9 V生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）
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$ B: Q7 j" I- T9 R( k放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~6 _6 T( `1 |: c0 X% S* L1 I( \$ M* w4 H
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然后，搅和一下，盖上盖子煮0 H$ I; k. U6 `& l

, K1 N2 A: Z# ^, w直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。
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第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 - m. ~; a0 w9 t0 Z9 D( _9 X

" D/ R; r! ^' v0 f; F图中是第一次水烧开，放入云吞~   g3 N4 M$ L8 c

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$ {, F( L$ M0 n这是我前两天做的红油辣子
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芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~
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把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~
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后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~- J6 L% W) _: d
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到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~: z/ Y5 R7 P  |4 D* k

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* r! N, z5 e6 v* Q, H请大家红心支持哦
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。 * f4 {- g' B; [
不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。