风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）
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做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放2 }4 J: U) B) V  `; x3 u5 ^

3 @8 L4 K# L, A, h在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波# c7 e) n9 w# s+ |" @8 m) {
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炉內温度较暖和）。
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提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），7 _( I& C7 v& w

# S+ o/ M9 j7 w% i6 H, ~+ W: H$ \下次使用前再取出解冻即可  i# s# l# y& j6 s8 S5 ^: |

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$ d" p/ v$ h8 B& _( t腊肠卷材料（8个）：7 _8 Y0 o" e: t5 v; z. t. C5 i( Z

5 t! D/ o; r; ]: ]8 G& e' o" D6 i低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、: X$ m' Q2 l+ O8 O7 P$ B

: l# n+ A- [6 {! _7 M- b- G3 R# u梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）  b( w9 [# |1 a" W. D1 D% o# ^; u( g

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