乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)
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( n( Q3 w! p5 ^　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。
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　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～- {( r! B7 G4 \0 E/ B. K8 \9 V

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7 Q( o% p3 J3 t$ w# {& R& [　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。" I6 a0 `& N( r7 [0 d9 C' J
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* p. ~5 Z3 V, M& }8 r1 k8 L　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。1 f7 j$ f- H% G$ O0 d5 g
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3 }6 I4 R( |5 @) m　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
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　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
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