虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
( r, p2 G1 _- d依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
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原料：猪小排 约500g
" e; R% X9 k& L; T5 e- z. L; X      鹌鹑蛋 25个8 h6 f9 O: c* p* }/ D- H
      醪糟 约3汤匙; ]- C: r: o+ e" M6 E3 o. C5 W
　　  冰糖 约20g/ W  y2 _/ x$ R! d+ s# K
　　  茴香 3个2 L) x6 D$ R: l$ u7 W4 w3 C
　　  老姜 1块
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做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...5 |7 {4 S0 s; \
　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
. B" i# m, U3 D$ \  i% S2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。. e$ t' F& P8 m: E; E0 c

6 s# B6 l& A( Y, A3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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7 Q9 x' a& v7 |- t* [4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。" M. I$ D$ E2 j" n9 X
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　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。
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* Y% O, f. f7 \7 c% p+ f　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
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" ]9 ?1 L. l' u& l) [6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。
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- k. C* j9 n3 W6 \& V; ^7、起锅装盘，准备开动喽~~% F, Q- U7 _/ O  j4 T

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？$ v! f3 z2 M) f5 y( W- Y9 K
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，, G; v7 X# W( N2 H- {& Z
也能有鸡蛋来做( M( R. Y5 ^8 @, R
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这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。