京都排骨

【京都排骨】
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）  O$ P; F+ a6 v+ h& y2 b/ u, t
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, y* w, P5 U* w. H腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙8 d% ?# q' T  b: V4 S
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调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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' q& [) ^( ]6 a2 b9 w做法：
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  D9 i* R5 ^( p1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉/ b/ D5 ^* M7 U4 X3 \8 x3 W4 c
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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可) V' D$ F) L: c# V" _: D

; p. y- m4 U* |+ w# L" o2 k      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）# ?. K& A% r( h6 `7 `8 B7 x
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/ q- y# _. q4 t8 \. R( R' v3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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小贴士：& q9 K1 c% f3 ~  [% X" T8 O) I

% y5 d* B( `& s7 Y1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～7 C4 {  X: _3 Z) d

9 d1 B9 m5 e6 W, D* f0 X- J2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～: P# B. ?! z1 P4 ~& i

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