乡巴佬草鸡
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【所属菜系】江苏菜
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【菜肴口味】咸鲜
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6 f1 F  V- g: Y% r【涉及食材】鸡类9 d$ z0 [  x/ x. J) S
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【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。3 |/ v4 }+ J+ X# Z

! n3 ^6 R9 j8 E& U5 o【原料】& h% y* Z6 m% o
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草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。- v6 S- Q9 W5 N5 }: M0 v
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【制作过程】　　7 D6 u- h  J2 \) w, `0 N+ G9 ^

; \; A+ S, _: \3 j$ g; z1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　  \: [# [/ C0 Z8 x/ }

+ ^1 n( |+ k( B: c　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　# t  _$ m8 g- Z9 G1 r# Q
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　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”
6 F2 I4 y3 ?# o8 Z  j# b! p在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？