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鱼香茄子

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鱼香茄子

鱼香茄子2 {( y' I$ J; ^2 L( o  w( n
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我们先来做好准备工作~~~
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首先,把买来的茄子洗净(早上买的,下午就有点焉掉了~~郁闷)
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8 b3 c- g; O0 }然后顺着茄子,切花刀,两面都要切哦,可是注意别切断了,这样是有利于料汁入味  x' |) O& `3 h$ @5 B

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如果你买的是短小的茄子,那就可以整个下锅,如果太大了不好装盘,那就像妹妹一样把它切成两半!!!3 r0 U  K; X! P, V0 {) c
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* ^1 R1 S" J$ k# `+ {# N把买来的杂菜(就是在一般超市都能买到的“五谷杂粮”玉米、豌豆、火腿什么的,营养丰富!)把这些放在开水里焯一下,注意,里面可以放少量的盐和油,这样出来的颜色会很好看哦!(这是个小窍门)
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怎么样?漂亮吧
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准备好姜、葱、蒜(这三样东东是鱼香味必不可少的- G$ ~( i# O7 d! l& N
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埤县豆瓣(四川特产)全国其他地方都有得卖!
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料汁:放如适量酱油、盐、醋、糖、花椒末、鸡精、淀粉(用来最后收汁)
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适量清水备用~~~# N2 ?" ]6 B9 X5 B3 V- K$ x

, T- [5 n9 W* J5 f- G# o- u6 x) G好了,准备好材料以后我们就可以开始做了:
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" O/ m( x. g2 \+ y在锅里放适量的油,烧热后放入准备好的茄子~
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/ I3 Q& k! `/ m& _1 @8 C. f3 V就像这样~茄子其实很容易熟,只要过透了就好~
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/ h3 A! ^" `+ h/ ]炸好以后放在盘里待用(这时候就可以看到花刀的作用了)……6 l- j" o! }1 y* e/ S* I/ j- o
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现在,用剩下的油把姜、葱、蒜放在锅里抄香~$ U2 k% ~4 P' |5 P/ u8 Y

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/ N; K9 _: V1 `1 r" z随后,放入适量的豆瓣,炒香~4 ~2 j  u1 a" _

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炒香后放入适量的清水,等水烧开后把我们事先准备好的那碗料汁倒入锅里熬一下,因为里面有淀粉所以同时也起到了收汁的作用,可以让料汁更帖服,更好吃5 T" a6 ~; p! r0 `* H
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; b0 a/ Q. C4 Z$ E料汁炒好后起锅,把它淋在茄子上,现在可以放一点焯好的杂粮~
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/ P+ S& j, U/ d0 ~3 N9 x料汁浇好后,把剩下的杂粮洒在上面,加点葱花和芝麻……香喷喷的特色鱼香茄子就做好了7 `7 Z; e) g) @  @# v9 {

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漂亮吧~~哈哈,不但漂亮还很好吃
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-12-8 16:12

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这样不入味吧,我觉得把茄子放进去一起煮一会儿更好吧.

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不错不错,看到图我就正流口水了。
- K2 B2 j9 {; Z2 @& Z$ r# f现在是5:50今天晚上我搞这道菜是来不及了,明天晚上试试。

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2楼仁兄,一起煮据说茄子的口感就没有了,可以尝试一下.

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