[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌8 t- a5 U) k, [* t5 i" q

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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
3 z$ R8 R4 W* l# t1 z1 E+ a( }9 S2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
1 X2 U% v) w0 f+ S/ }3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。
$ @4 E. k, H0 X4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。
9 Z+ L* `/ O7 i小知识：+ |$ F5 ~& W* A2 t, G% L" q0 q
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。' {" L/ X+ _# d3 `5 P

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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄1 K" L4 [( y' U5 c* K  T

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　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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+ K9 g0 s; s# ?6 r9 C2 c6 z( u　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌0 u! T, e* {0 S
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9 E! P' U6 d/ l2 n/ E/ a$ ~　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……
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: D# S( H' l/ Z$ ^$ J. S4 Y　　挖个球……) q+ ~6 {' a  n- n
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