扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* V* ^# f5 t+ Y* c% J

1 Q4 X7 D4 Q2 b: j0 B" q* D t7 S

材料： 1 O( d: I  ^/ g" q2 w4 w
8 h" t0 ~  g3 r, u2 v" a" R
1：隔夜的米饭一大碗
' @' a: i- f  o- [, I! L. R
2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
4 `8 Y1 |* X* N, @# ^/ ?
3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟   q, M" U- P4 ?8 @
+ i' C$ X% |3 _- _. d' H6 T
（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次）

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎( k# v/ n: O4 {
2 H  U0 e0 y* @+ h' J" Q

5 V7 {" X8 R5 r! x" S0 ?3 j3 [

过程：

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
. H1 g8 n; D; d5 V
2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 2 W/ B8 c9 O0 H0 v$ @, B# T; T: c1 K

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精 9 S2 P0 I H+ w4 n" B6 W$ v

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅5 g3 N! W3 o* @ A2 x# n
, A! p) ~7 V- B4 X( C7 M" C- K

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