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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花********** ) U J2 O3 f3 k: A) s, M! M
7 I) E9 I* |: b z% b0 P9 f+ e2 c$ w
5 G( u( ?$ r1 q* G" A
4 w7 J4 \# }" r- h5 s3 A' {0 D/ v# M1 c2 e
& F) A% n" D+ ]" d2 d) f
6 E: F5 g* y8 U. x. q; u8 P1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分
b/ E2 E& T0 z F
( g( c9 }/ K! [+ r& f: d! A2：斜横刀切，底部不要切断 ; W' E& k( b, ~9 E
- D( e$ w2 x: g
3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字) ]6 b1 ~4 i% a
( g B" G6 p# w/ ~4 Z f5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花
H! p8 y; x1 v; v
$ B2 N2 ^' T5 P2 i6：将且好的腰花放入碗中
$ g3 d5 c M5 ?8 e& {3 r2 \/ r" }! ]/ A, e9 s$ f
) I8 _! ?) ?% L" x
3 V, |9 N7 g+ W, F
2 x) g) K" T. q2 _# f8 X4 T
W- O- B4 D4 u. A1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时
' |1 e; `4 T% e3 f) P; F
7 u8 t9 v$ L3 {% g* W$ f6 W4 K2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片
4 K" N* Z2 D. J! y+ b B" P4 t
! p( m% d" n1 X/ N, R; m0 T, Y$ R3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油 $ C3 }& ~5 U9 s! r, W8 Q! t
: V; Y" p! Z$ D3 \ |& }" t' c且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油 6 a' v4 d4 j' A- C
) f+ m, Y3 r+ x! ]2 m
4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 o% R4 d# Y" K
@) T' z1 s* M! o& I2 O) m
倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱
2 }0 u1 N4 l) ]0 i* c9 L, c1 |) Q( p, q0 W6 |
同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅
6 K* c. g* r4 |! A z5 }% K+ x8 p8 c: b
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1 T5 }' d! E# R5 p7 R" x( i/ g1 S. z8 w8 g
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