朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 # B2 j( l4 r" W; J& D

6 ]0 Q: j6 L7 [  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
8 z% X6 H8 \1 \) \9 z3 S               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。
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7 B/ r( h# ?+ H4 W  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一. M: v# Z& o+ e) D! `4 b
                        家三口都吃的不亦乐乎。: q" m: A6 J  a1 B  u/ R% x

, i7 a1 r1 T7 d  s4 G  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
/ m* w8 ^) r+ G1 S9 y9 h) d吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
6 Y4 k% M  R% {+ q. ~! B                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！8 |7 E8 s1 `1 v
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
) k1 r0 Y5 @5 m# i; [7 Z* N# L) w还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
; l% o3 K8 a( \0 u. B                              那调料了。$ e+ Z! _9 Y; w& W/ L- M

. v, D* `+ U: v# X              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！
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7 m$ T& ?/ ?- F+ N& X 开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
( l& ?4 |5 w4 ~' D2 Y, C( f我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她. s; x, [; M# X2 y
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜* _! X6 g+ g  J8 c
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱' ~: l1 P$ t6 [4 D
                                 了！! Z% M% W; _; R0 ^2 G0 W$ o, E
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  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之0 Q, a7 v# ]6 \
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了) C  z+ z" k* g/ Q, ^3 W$ p& c

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             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；! T2 {/ m7 a& Z0 U3 }
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                            ２、剪成小段；  B% e% R  R7 T0 Y
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例& ^7 w' M, Q5 C. F/ W
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！) [$ ]* I, o9 M  t& U

* ^; U. b2 w8 `$ Q( w                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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7 o: E0 y. z2 X7 ~; F( ^# I" J  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
: r% d$ `9 G( J6 e  [& M                                 匀；' p# K' [( ~$ S3 E$ e  L1 Q
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                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；& r. P. A! x) O  a% e

2 J3 O, j4 j6 P0 ^) T3 E" V  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
* u) g4 ]% z2 r  k, `6 D2 e如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒
5 x, S6 ]8 [$ v) |' d, Q0 p              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！
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  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就# X6 A( ~% V2 Z% c3 `
                          红红的，很漂亮呢！
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  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
) r0 U5 y- q/ F- x) T        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！; b! ]& k" F9 x7 \0 b; T% A
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  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺- W$ T) u* o* v; M
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
- r! i5 q3 B. ?# n花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎
1 M( N& M# }1 c2 d, m  q8 u                               么加吧！
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; Z/ b( L: D! f3 `7 q! |+ h/ P 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
- B. t5 C7 M' I7 n, p# Y& t* k, A这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，
; d' G/ l. I9 K( O$ i' U& [                              还省银子！
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         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.
* e9 n$ T2 w9 U" L有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
& n, p0 f$ W3 A9 E我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过