朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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原料：8 ]1 Y! ]% J' h
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鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。# ]5 {! P3 k) }. I

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& v2 M% n$ Y& K4 t先处理鸡腿：2 d# U6 y" _* H1 S: B$ O

) b1 }+ |0 q, n# q$ d* l1 [& e1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；5 |/ F8 ^2 m, b  N+ |

& b& e" X$ o8 x- }& n1 t2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；
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7 j5 S- A1 f3 c3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；! [0 l6 I% d1 f1 ~) W% D* Y0 w
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4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。( U4 k9 V4 v+ z: ^& a" S* c

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做法：
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1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
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; N0 Y7 K' a. Q: E( d2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；' l: D2 e; [& {; U' m( W7 R

# T* h# Q# A  q2 ^& J  O1 E3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
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4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；
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5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；/ S" T& c+ P1 P. o
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6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；
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做法：
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6 I+ f, ~. {3 z& H7、加入生抽、糖；) e* U/ @+ r& g/ q) G

: c) y- C4 G4 }0 W  [% U2 V8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；* _; U4 R( t" X
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9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
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9 p- j3 y! o  b! I10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；- A. U5 @4 \5 }+ R9 {: b6 \( y- \
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11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
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: \' P$ S) w  q12、最后撒上葱花作装饰即可。( |8 A, r2 w3 ~
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: S7 w1 Q0 R" g4 D" }1 E. W* L多说两句：
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- x1 M+ i$ {6 Q0 p# N/ O3 e6 g1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。8 q6 o% r: \: r3 ^
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。
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" z8 W# M; K$ ~4 i1 O* Q朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢

楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子