请点击红心支持下哦！

4 W! `- M* S- O5 P5 `) v$ p# J3 U9 L0 H( ], i

丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
- H# m0 Y4 ?7 }1 X  m0 Z# P' w+ |  A4 t
食材：
( F' R7 G8 j' I- |/ \% P0 u. d/ O# g0 X2 e7 m; u% H9 I
猪绞肉                   300克: B1 _# |- E& ^, v5 Y7 C4 R
8 D6 \) N5 p0 `  o, d
木耳                     8克; q! C1 `3 g' w6 `) t- n( B

) E4 W4 |4 ]; u5 S鸡蛋                     1个
/ I4 s* i  m4 ^$ ^: o7 Y
8 V- U4 A$ c' Q% h( u  t: L葱姜末                   少许
: ]# y8 e4 U( x: G' }2 y& u0 z' t( E
盐巴                     适量3 N, K7 L: n* Y+ N7 y
8 y  }4 `! L. G7 }% A, C5 s3 A
鸡精                     少许9 f) s  `* v) J5 y
& Y: @' a2 N  c) J
料酒                     1大勺& A+ T; \6 O- ]' n/ u, ]6 M8 Y

4 _$ H6 u6 _* h# }' _% s9 r生抽                     2大勺
" y* j8 J; n8 v& J- t; D: q6 Y' H- P0 ]# U( ~+ a
白糖                     1大勺) q8 D$ g: R3 v
4 j6 a+ O3 ^- t; U
高汤                     500克
& X, v  w3 Z7 j5 D3 P$ H
& Y& `7 P( K( t1 v6 \6 g水淀粉                   少许
$ \* t. [* K+ ^. O. M
6 v$ T% r  e3 |0 g4 i色拉油                   2大勺
# r4 c: `0 s0 [6 i3 s, F
) O0 p% S! o7 r0 `  n7 p/ o$ t香油                     少许
! }: y9 x! E3 U5 J! w! _# V
+ Z; ]& |$ K4 ~: I6 A* Y6 A
+ \1 k, J1 h6 L7 Q' U7 A做法：' \$ o: G! \: n; ^$ v% F$ P

& O& A2 |& ^3 K. L1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。. n! _) s! }( v4 Q5 F2 W! ?% Q( q3 r
% A; R" y8 `" q) Z
, ]! X# G" d( _. Z0 C9 W9 d/ a
0 G) W1 T# x7 r# |: ~  `( v4 C
+ A4 y6 V" F$ K6 Z- z
2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
( {* ]% d1 m2 i; p1 v$ E% |
6 F2 ?$ ?& e3 O" c
/ ^  E" p' s6 h; |1 M' s3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
1 j% \# i+ @/ O" h3 T: x" d
! v& f1 E4 d! ]& n1 J5 K, i# G7 G
4 U: u$ U" m/ u( m& i
- X/ H- e5 ]3 d* Y9 e4 `* S3 F' X! f

$ K% {/ ?& t4 b/ H/ J% P) h3 z( s0 J
$ ]9 P6 o3 m. ~7 N3 a# f: G" B2 o7 O" G3 n% g3 r; R

: f+ ^7 C. Y& @& l. ^& a- p7 j
+ t9 i  N0 R# f& s: }( Z8 R

: }0 K. F2 G/ j& H+ r- j2 W4 u/ H  J( R
[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面$ D; N5 q5 {/ i8 Z% J7 I
味道很不错的5 u3 h8 x' |1 `- F
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜