冰镇酸梅汤做法一5 V$ d- Y( h! U6 a( {* Q8 C) e
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。( C/ r) Y, R# |7 }! E# M4 y: m3 A& T% ]
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
% J7 X% P# w+ X3 O3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
- j7 X+ k+ I4 h4 P/ I8 O: q; ^* T9 f4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
- |' J( v  }8 S5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
9 n) @5 ?. i. s9 A  i7 A8 X2 ~6、想喝的时候取出即可。
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冰镇酸梅汤做法二 ' Y1 K8 w# R% k7 l" h$ |

  M) m/ Z( h! t' {% O! H1 @原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
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( {$ o7 s. f: Q9 h+ j; `制作方法 :
# u& _5 S+ k. }! j, e4 J) k1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 + Y. Y) u; S7 \- |- K& X

5 G; w+ }7 ]6 ]: Q2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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; r' \& s; _4 {; h+ Q3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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. ^& j9 Y- W$ @# j$ E9 x) p4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
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+ I& ^# l+ Y& [$ A2 i+ k冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
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) u3 z  e  n; s, G2 g' |" i另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.8 V3 k0 @1 w% t

# {: r5 L6 e- q& S( `- W■ 注 意：
3 L  p; E) Z( K" A* T* ~9 v酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 # w( |- W: r  ~) E- |5 B
玻璃瓶。 . ?/ h/ C* k% `4 W0 R8 ^- {
贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。( u# @1 w6 j4 p1 Y. l' i
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[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝