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3 R% v+ W; h" @; _/ m+ Y今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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$ a& c/ F& C* n+ q在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态* `- j/ ~6 G* _( }

8 G3 F3 P5 h, m  h9 G在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。! }5 k- z; O  R8 r& q7 `+ C
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。! }  V. C, U: f, n
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 : g; {: }- W' B. ?. L0 C6 G! z! p
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。: r& x+ |, k5 k/ S/ F
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另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。
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0 O6 Y' a8 w' R8 z) _饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。6 D* u/ j# B% l( V0 ^5 F0 j
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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& J/ J( H( a3 @3 K9 Y$ O- [所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦' X( C3 K+ y  F# ^0 d
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土茯苓绿豆老鸭汤) U+ o7 c  [+ p( U8 M7 D- ]. f

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材料：6 C$ q- ]* R  r; `! e# T- N
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老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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4 L9 U/ ]/ e  E, X! }& ^  Y. N 做法：/ o! d/ Y/ Y9 E" h7 w* D

: B8 v# j( |9 r6 R) ]. r1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；% }3 h& J( z2 @  ?5 K
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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6 y( f+ z" t5 @, G. S3．陈皮用清水泡软；
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4．姜去皮、切片；
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& }4 f: ?% f6 \9 n3 ?, H- v5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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7．放入老鸭块，大火煸炒；, G! @6 m: W) t9 f8 {

$ z2 _9 l4 H0 ~& ]7 P# E8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；; P$ h- {* N' R4 h/ M+ T  g/ b
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
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/ ?7 r0 k  q: X# V: h/ ^11．倒入1L清水；" F5 O, D) G) {* P" g8 K

  ^2 Q3 g0 P0 \! F; Z! j12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。2 L* W/ i& T; O+ N  }

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爱心小贴士：
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9 Z; ~) c' f5 l4 D& l, }1 Z1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；( X- S; c0 c4 x$ {3 d
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；) o: o9 B! p7 j" ?

3 E( I, S3 h6 T! z( F8 U3 G3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。& P" ?0 n4 @0 @( T  c+ t

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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？