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引用:

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固
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: ^  C& D8 M  c) h/ q0 P% r食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原
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8 I7 B0 k8 F6 t始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖
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2 H% \. C0 l4 f1 }* ^冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一
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种身份的象征。

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6 L) c5 z3 j2 P) Z原料：全脂纯牛奶220克 醪糟汁110克 白砂糖1汤匙 白醋少许
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做法：" }$ i$ k. f) S3 B& _$ H" ]9 m
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1.将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火
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2.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉4 `3 y$ F5 S2 U
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3.取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上% H" D% L& B0 a7 c: e( I' Z

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4.用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋/ `/ b8 t8 J2 z" O

* {  i% ~; l5 J8 |- t5.把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀! n. S4 R3 n; \- t/ ^

& n) z" a# z8 V/ H7 e6.把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中0 k" Z' S+ H' C  q: d5 {) V% H
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7.在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔! j2 R( i$ r3 g- p3 L3 v! y7 {+ ?

5 R5 ^, ^6 {. c& f. [8.上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟, [" _- I6 M8 @7 s9 P
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9.将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
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注意：
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1.一定要用全脂的纯牛奶# D2 i& m2 J2 S7 _" p' l

7 X, Q3 P- U2 r. M2.牛奶和醪糟汁的比例是2:1+ q; S9 }, C! i% H! A8 o# Y6 }

) m& n3 V4 I( `: K/ l1 B9 `3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁
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4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口
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5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固
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好精致的餐点，皇族吃的么，百姓也有口服了

制作的很精致，不知道口感是爽滑还是别的，我估计不会是沙甜，如果能放些水果，说不定效果会更好。

  真是雪白呀！应该很好吃呀！不知道做，现在知道了，谢谢呀！

看起来很好吃呀,制作过程貌似也不是很复杂,周末回家就弄点给老婆尝试哈,估计老婆会很开心!

做出来是不是就是酸奶啊 不知道这种做法出来和普通的酸奶是不是一个味道

不错的甜品，看着都流口水，不过这醪糟白醋汁，上哪能搞到啊！

跟南方的双皮奶应该差不多。
! N8 Q7 K, T& t  k呵呵，浇上蜂蜜或者炼奶或者椰子汁也可以。
  @) @0 ^' e7 H# N# g# w* h口味任君选择！

吃过的人都说奶酪好吃，可惜上次我去北京的时候没机会吃到这道地的北京甜品，下次再有机会去北京的时候，绝不错过（自己做的肯定没外面专业做的好，所以就不尝试了）。

醪糟汁  这个是什么东西？7 F3 M9 y0 f/ |0 Z
哪里能买到的$ t$ [4 j- ]  ~8 n
没有见过超市卖这个东西的啊