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引用:

娘惹叻沙的来历：
在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人，这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。

叻(lè)沙是新加坡的地道小吃，“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品。

做叻沙酱用料讲究，也很复杂。材料包括虾米、虾羔、蒜、干葱、辣椒、香茅、柠檬草、红辣椒、南姜及椰汁，将以上原料打碎熬数小时，做这个叻沙酱对于生活在北方的我有点难。幸好现在是市场经济，进口食品种类繁多，买到叻沙酱不是件难事。今天做娘惹叻沙用的叻沙酱我是在一家外贸超市购买的，如果你身边的超市买不到这样的酱料可以考虑网购，现在网络的力量很强大，几乎没有买不到的东西。

【娘惹叻沙】2-3人份

主料：米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个

辅料：姜末、青葱碎、豆芽菜适量

调料：叻沙香料酱一袋（60克）、椰浆粉50克





1.准备好所需原料。



2.用温水冲调椰浆粉。



3.倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合。



4.锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。



5.加入虾仁继续翻炒一分钟。



6.倒入椰浆和水。



7.放入鱼蛋，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。



8.这个时候我们来处理米粉。



9.水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。



10.将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上，让上鸡蛋和煮熟的豆芽，再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。



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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 13:48 编辑 ]

这道菜用到的食材好多啊 而且用到的不多.特别去买来的确有点浪费 但是看上去的确美味 忍不住想买来做 ...还有想请问一下这个 娘惹  是什么意思啊？

材料没听过，哪里有买。这个好像做起来很简单，方便。

看着不错,这些东西在福建,广东都是比较常见的!

图文并茂很好，很喜欢吃米粉，在福建上学时天天吃沙县小吃

哇，真是太漂亮啦。
尤其是那个小方碗，有特点。

我们这里现在兴吃米线，可跟这一比就没法吃了。

有点我们这边汤面的感觉，只是配料不同罢了

配料有些难买的样子 不过做出来很好看哦 以前有吃过 蛮好吃的

真的想跟着图做一遍 ，但是食材买不到啊。