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8 _' U# G1 _/ V0 E食材明细1 T1 E8 y6 @1 q! o# z! J

, D1 N& R; H( U原料：面两人份
( X: M+ @; a! g! W      肉糜 300克
2 q2 B) k! \% x. h. W" r3 H      黄瓜 一根6 ^/ l: c3 U2 x5 F. S
      胡萝卜 半根
" q1 ^% |1 i5 O7 o4 \4 u  ~* _      绿豆芽 一百克（约一把）/ T8 S$ W  X& F
      
& i  K* d( l0 N) |( \* l配料：蒜碎 一汤匙
$ |+ l. k& h* n: d  z9 |      姜末 一汤匙2 R  i" f, b* Q
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
6 G- v" Z& q/ u. I      甜面酱 两汤匙
4 y3 x2 c6 y, z. R% B: O7 B; i1 R( f      鸡精 半茶匙% W" |2 X% U: m% b, ]
      香油 少许8 g# w4 |9 p5 {1 [0 U. x7 Y3 r

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。: P' m+ y% B7 g

& w" A- p  @' r& c黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。3 u5 P: q  K  t; g5 d
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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# K3 @0 ?* w/ J. _3 N6 F9 B清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。% _3 U) A9 f1 {  e! n( t& F& j
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。5 ?, k$ G; G  b, y+ P5 k
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开4 G' L7 ~* ]) |4 Z8 T/ o

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) Z. u8 t( i6 g0 i" E$ H; e. y小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。) y6 l2 P4 ~/ h4 u  x

9 J+ `; R* {. A# y& @; M( ]! y面煮好，码上蔬菜。
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% ^, |/ A3 m. K浇上肉酱搅拌均匀即可食用。" L$ P; s. a8 |/ i

, j, E; m1 y# S# {, f小贴士2 ]1 [/ l7 i) E' i; s

2 r6 ~5 @4 k0 ]! H1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
8 s: K. T  ]) H2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。# a6 k1 S. t" h# V/ p
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊