金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！8 g2 Y5 F3 |: n) ]) L1 l
注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成5 Q- J# \- z$ Q3 u6 z' g
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。, M/ [# n& t) d; K1 {1 L5 U# n" @
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材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 ; {$ f* M, |' C3 w/ K8 _' i

: ~. k8 ~1 k; Q1 r# Z" O0 h& C面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了） ' G- {+ _- |& X/ x

/ m3 ^/ z3 C1 `' W. q牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻
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爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面 % ]  D) T- e7 [+ D- w* q  P. p
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牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗 $ @/ |( n- z6 I) r
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