好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。" F. w: c, ?& f
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7 \$ P& E) f# @; S3 e主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵4 R  Y. w1 M* Q

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* w4 L! c$ X1 ?/ Z% r' i# K# d/ w配料，黑木耳。非常有营养啊
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找出调味料，花椒面和八角粉。
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开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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' h$ e$ d2 D1 j9 \+ }  g) v开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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; S; [3 l; h- Y; h& l9 f, r4 i/ `- l葱和木耳丁2 p8 }* u- \; w* x. `2 x

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各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 1 M' D+ z+ {, ], O+ q( C. _  |
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加上花生油、盐调好的馅
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, Y1 g! `2 _: ^: a$ N开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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- Y3 `2 L' w* K擀皮  ^0 w. n2 x5 p0 b( ]
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵* Y  |; i. _. s: k2 E- z
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全包好了，两个人的量（只多不少）。* D! j9 \- t3 L6 T8 Y; G

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上桌' m, B$ Q+ f+ x0 `' q7 o; n* F

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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
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两种馅近景% j" b7 ~0 c0 D, `: h4 B