蒜茸扇贝

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; h8 S: S" P( R材料：扇贝（9个）、蒜头（5颗）、料酒（4勺）粉丝（1小扎）、猪油（半勺）、葱丝、酱油（3勺）盐、味精0 m+ ?. Z% m7 i& v4 K+ s
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; m" p9 V. L5 U2 O3 ]2 r- n5 |9 B2 v0 ~7 i1、扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干净。4 T! s6 O1 f8 v. @+ K  i. [' N

4 N! G$ s; z+ ^5 H; |$ k. p0 Q2、贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。
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8 ?+ t0 N- R) C/ }, r) F3 A3、倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐（一点点）拌匀，备用。/ {: m4 r* A! c- c6 Q0 _

0 |8 D8 a3 q. q* F+ a1 ]7 c& s6 P4、蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。2 z  T0 C0 W9 `; E: q+ H! X
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5、粉丝用热水泡发。6 Q2 @, ^) @7 Z4 s

( Y% T/ M3 H9 q+ s6、贝壳摆在盘上，各放上一些粉丝。' ~5 X/ M7 F' P/ Q0 C$ l
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7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上，每个贝上放上1茶匙蒜蓉。
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8、入锅蒸10分钟后关火。
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9、每一个扇贝上淋上一茶匙酱油（酱油里最好放一点味精），把切好的葱丝堆放到贝肉上。
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6 S# o: L* w8 j9 U# g$ h' x10、油锅中倒入少许油，加热，快速浇到每一个扇贝上。（可以加点蒜末一起爆热）。
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