朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢6 B* j1 c/ p; F3 c  R2 f

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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, R6 I; n! @+ y9 H调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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- H/ z3 E2 Q0 i$ s6 a. e6 q1 w5 |' T事先准备：
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/ a) S% J9 ?- x" I" w5 w1. 虾仁去除砂肠。! h" }/ }: D# T7 S' x
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。7 i# d; o$ N; n0 P3 U$ Z, S6 V2 X+ b

9 ]+ r5 p$ n' e* d) M6 m: ^3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：1 u7 i8 I: S5 a' o+ g
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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, C3 Z  x5 Z6 Y* J# O, u2. 加入适量葱姜水。# J: ?" r/ ?2 _5 _' z; {- y
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。& ~' Z3 Z& M; h- f6 B& j# {
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4. 加入适量盐。
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$ V- T. n9 C! P- r5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。: y. B' q3 R' r. E: w! [, v* x
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! ^2 v* y, ?. L6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。! x( U$ @2 L# k% {: f

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6 T0 H. x; l/ ~5 z7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。# j( u% p! `# w5 V& I

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。. t0 M) @/ Z# w# s; {

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贴士：. O  C7 D: G* k  X$ b6 J) ^2 ~

8 }" U" r' _+ A  q包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 - {1 h( {- o! `  v' q; `  H
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
- r/ I# ^) y/ A+ p% v/ X不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 / I' A2 Y$ [4 [! Y) [
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 : X5 o6 ^& g% w3 x" O8 ^* B

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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9 ~! b, s) K1 D5 U; G& D& O[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
0 T6 A6 ~/ @( x4 {3 B7 F8 h俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。