一斤半重的野生甲鱼一只
3 A4 S! X7 D5 I9 y3 P买时请注意区别家养与野生甲鱼－& W* @8 i2 I, x; d; q
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的( F( k$ I! x% Y' s
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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8 T, S$ O2 b4 I将甲鱼肚肚从这里破开6 p: }0 R4 z9 e8 w4 B0 E

6 f( O2 K8 z$ T/ Z" E6 ?8 f掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油- ^$ C' u4 P0 P: Y
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨+ s: S: e" _/ Z2 I2 S
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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- c" c3 |$ j, w此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ + h9 n, N, M7 ~- J% E6 `/ c+ z
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— : |( Q/ G, g$ Q  t" q9 `+ Z
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 8 S8 S+ t, w9 F. R. A' e# R
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近% ~( {! n& d9 k3 t3 i, Z( ^

+ [9 d( o+ R# c3 `9 _此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅! z! L. R  S7 X. i/ L" f; t8 c
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
* a. ^5 {+ \% a/ ?: I有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼& d" O4 X4 \0 D" \6 c; a
前
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没有吃过这种东西。, {2 Z4 D8 O3 r  i- |" ?
不知道味道怎么样？5 i, F* n  H% {% c- a/ ~! B' a

' `- D* ?5 }0 F9 Y. \/ ]这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
( [$ {) j- s2 t: O$ T/ D9 e- N: z7 }& K還沒看到美圖/ v+ ]4 ^! ?; T' m
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。