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[热菜] 秋膘,温柔的贴——红酒炖鸭[13P]

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秋膘,温柔的贴——红酒炖鸭[13P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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* ^" Z: g( A. O* E原料:(4人份)5 Z. ^% g. z* j7 Q, t
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鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、8 J- x  T  n5 p& r
番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、
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* m$ |9 P* s; _! S- j  番茄酱2汤匙、高汤(或热水)200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量
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做法:, e: b+ [; U/ W2 y' q5 V
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1、鸭腿洗净后,切大块备用。 蔬菜洗净,切大块备用。

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2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里,加入白胡椒粒、橄榄油,6 v, `5 ^( f; b+ ~/ O4 D$ ~
倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜,放, o( b2 q0 k) x8 H6 z
冰箱冷藏腌制24小时至入味。
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% x6 m. M5 C5 a9 u3、取出食材,将鸭腿、蔬菜、红酒分开,并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。1 ]* y7 z) c/ m  a4 t
向平底锅中放入少量油,烧热后  U, x" t! _1 A
放入鸭腿炒出油份。
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4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜,用鸭油炒匀。
3 W  p1 o  {- }5 J& L/ v. i炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱,翻炒均匀。

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5、锅内倒入腌过的红酒(加热过)和高汤,6 Q+ E/ I& T, J8 z' J# J; x% R
加入香叶、姜片、小豆蔻,煮沸后,0 t) F- [1 Y- K* f+ G8 X% V
再煮约一个半小时即可加盐调料,盛盘。

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4 T- @* ]/ c7 b$ |. B贴士:2 o% t1 g3 E' P1 F, `
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。
5 d1 {3 _9 M6 N5 b  v 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

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红酒炖鸭呀,肯定很美味的,流口水了啊,有空试试。

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哈哈,看来对红酒的要求还是蛮高的,有机会试试

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好像还是西餐啊,听说过啤酒烧鸭,还没听说过红酒也可以做鸭子用

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鸭子是好东西,但自己就是烧不好,有一股怪味,谁能教我哦

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如果把鸭腿换鸡腿,估计味道好些,鸭肉的味道很腥的

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用红酒的是西餐的做饭,中餐的用米酒,是米酒,不是高粱白酒。

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不错,非常喜欢,实在太感谢楼主了。

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鸭菜之制作其关键就是鸭肉初处理时鸭肉的去腥工序,此工序至关重要。

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楼主太有创意了 不过红酒放里面是不是太浪费了 还要一瓶啊  要是换成啤酒会更好吧 香顿啤酒鸭

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