剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢7 X: v2 r1 X# A* u1 o0 U9 h0 D0 q
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材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精/ d2 p% ~& k1 L
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做法：. Q, m/ M1 O8 g. z7 h
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧* X" T2 i  B8 b  A2 u; N1 l
2、然后将鱼头洗一下 % C# n' ^& l$ m  |6 u* C
3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）
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8 M8 i! }! ^7 C. x& \, k4 i) ]0 H4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上 ; ]% Q0 B2 j* [7 U7 J0 }- F2 |4 M
5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）
9 c5 K$ k: o! J( t+ |2 g" Y5 }6、上妆结束上锅蒸啦
/ r) w) x6 K( K) r" ~; V1 c' L7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦
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剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过
, a! H) S2 }0 j# \3 F) Y7 d自己还没做过4 Z  F% g' E' l2 N3 I& h7 o
这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。