朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢% {  d3 J: ^) k  |: W% r6 |

8 {9 _( B% i3 Y/ v5 `6 f: G
) D# I1 m) z5 f) d+ ?
& H- Z, h' H! q, z  z3 D$ f1 I
4 l9 g: F1 ~: o
1 P) o6 ?- \0 q1 S3 H& c2 M  Y/ D
: b5 U7 r3 e% T( G& X; X- F* g3 i
" B( P- g( W. R* }+ {2 @7 H材料：9 q9 J0 ?: [4 t& z6 I5 T4 R/ C3 g6 j
鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。
% f) }9 m0 l: _% I6 h鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。3 E+ T* P& t, [2 E, n9 J

: G+ N7 K" G( b4 s0 m3 W/ d0 o0 T3 t) W2 F' ~; o( m4 D

6 h5 j5 b! `+ O3 g! `7 q% G) h
) b  u0 J& b5 R8 n+ F+ t5 f
1 w9 j; ]  F! m! H& i* i( c& Y鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。
, Q* ?* e# ~3 r5 W& d. L1 Z3 Y. i厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，" K% O1 g* ]$ w6 E0 }
这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，, a6 ?- T% ~  M4 T* G7 Y
就是更能突出海鲜料理的鲜香来。
* r1 r: N- m2 a* L( _* N5 \0 g1 k) |, s1 O: e+ r4 R6 E( K3 h
0 ]( n* {+ d+ x) A6 |# u# _: v

* j8 \8 j, E! B, ~0 z: V
% U' V+ ~) F, n, }( z7 n/ ~3 q5 p! [, m: f0 D0 q& S1 x! D( H/ J
做法：& W" J/ \! L9 O3 U- e& R( O8 }

: ?( B7 H/ j0 k2 i5 V0 j" c1、鳓鱼切成鱼段待用。  o3 @; b1 @7 }0 k' C4 y

8 r6 w( h# k3 E" `! L% F7 R/ K7 \

* j8 b8 E2 m! ?- L, _# m6 X1 n2 N
) _* g2 f& ]% C$ Z- N# g6 }3 f
2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。6 K3 i. N9 E! I& |% I; G" W
8 O& d$ m  L: T
1 C) g, w! ?0 g  \" _

8 ]8 ]0 m  P4 k/ i6 j( Q( L+ X( [+ X/ G* X
! b* B- r# C, Y! |- r2 m1 r4 k* a# S
3、倒入适量开水2 O1 a8 @0 E1 M* Z
这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。
% R$ V3 I! l8 k; E6 D; \. L0 U
& [4 E4 U, F; p6 W- H
* F6 P$ T+ V# _
' ^7 w# |/ T: [1 L& b* |7 G2 d% C
$ M2 ]# e9 z" [& ^/ I. e7 n& v3 `- ^( [+ o
4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。- n0 z- ^8 N" p' u* j. ?1 ?" v6 g  k

4 s) d# \2 y7 o! b8 W
- `& S* a% u! s
; f6 e$ v& X  L' j  |1 A- D$ X9 H
/ A: C  x$ ~/ g  x5 P% t

( f5 g3 @6 A6 p6 _十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。
) {- L- T6 p1 l; w: U& a5 T% p
" J0 C" q9 f2 b) X% {无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！
' m' t% \" o4 f4 c% E! M0 y4 ^9 c5 Q# c8 l
% |; f- i, ~# @8 d
' v; ], |+ J7 ?1 [% i  k
; ~. p3 \. p- r3 B# g2 Q4 G3 Z

  G4 o' r. q( l) S. K  `/ `朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊+ \" g4 h3 T! Q+ G+ m
吃起来一定很爽5 @" a& c- ~. Z
好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊; }+ E, N% ~" r! C0 j
鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦