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4 s5 c% _& j; b8 a【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 2 [. G. P7 K' |# I' M
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! K' p& N% @4 S+ \【做法】
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0 k4 z) E3 o4 u+ H5 h, r; w1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、' }' {) Z9 Y$ Y0 Q( v4 m
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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' L. ?, F' u1 a9 \- E3 E2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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& P' x( C1 L" Z. G8 W1 \4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。8 g- _/ f8 g/ N! `1 {
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。, }, E9 X/ a0 N% H
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。+ \1 J n! U, ]7 l9 c" g
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7 f. }9 I1 U) l7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。* U& G* X; R4 l4 h
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
( w) p9 {2 C# Q1 U7 W) t还得加点清水,用手不停地抓匀,
7 y5 a1 Q0 B8 e使佐料和水都“吃进”牛肉里, A) T4 p% [ z" j; l
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢