肉质细嫩，肥而不腻，片张大而均匀。味咸鲜微辣，回味甜，蒜香浓郁，色泽红亮。/ H5 S3 v# p  A8 _$ q5 t6 m8 b$ ^5 E
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准备时间：3分钟　　　2 i' M9 D& c7 ^

1 ?  v; E  K- O. Z. m& A8 a2 E制作时间：15分钟  r* f+ C. s' j$ M4 u  O
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食　　材：五花肉1块，绿豆芽250克。# B! N5 v; \$ _9 I) N6 E! K
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调　　料：川式红酱油2茶匙，大蒜数瓣。0 T. l" I2 e4 Z% F% I! U/ n1 k
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原料采买：红油可以在超市买现成的，也可以自行制作。1 Y- N, Z+ H0 k
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做　　法：
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+ `: w9 E( Y) g1. 猪五花肉入锅中煮至7~8成熟，离火用煮肉原汤浸泡2小时。; d. M; u/ {$ y1 p9 I/ R: j. o

0 d0 k, h1 [2 _( `5 [4 `2. 将1切成大张薄片，大蒜剁泥加入川式红酱油、红油拌制，用绿豆芽垫底装盘。
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# m9 w* g  P8 ~( b5 c红油制作：将植物油烧到7~8分热，放一些“四川郫县豆瓣”、花椒、红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、四川火锅调料炒出香味，加高汤熬20分钟即可。- h. H' f4 ]3 H' K

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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　; X  s9 v5 s8 ]& q- I  T( i
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切肉之前，可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。
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这个是个好东西，吃的过瘾。另外又学一招放到冰箱里可以切时不宜碎。

做的很美味的样子,估计味道好真不错，有机会尝试一下

楼主要是多发些图片，特别是介绍具体做法的时候，这样能更清楚些。

回锅肉的有一种做法，我是绝对的回锅肉迷，肥而不腻的口感和清晰的味道，领教了，试做的效果不错，支持一下

图太少了，而且感觉放树叶不是很好，还是放电蔬菜之类的更好点

吃起来肯定不错，不过吃完可能要漱漱口，嘿嘿。

看来这个菜有很多变种啊，好像更多的使用黄瓜，而不是豆芽

呵呵，典型的回锅肉哦，我比较喜欢吃，但是回锅肉一定要比较肥的五花肉做出来的才好吃，一般煮过了在炒，不会太油腻了，但也不能煮的太烂啊，那样会影响口感，这种比较家常的菜才是考验技术的菜！

从图片来看是改良型的蒜泥白肉！正宗的应该是红油