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改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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0 ~2 z% O! E% x  u1 }( u, }- `鱼的处理
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& Q8 }! f2 b: k, c% j1 R. Y( S4 v1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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0 F, g) v" ~+ K2 P( N+ }/ j2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制$ }3 H8 X2 i( j% L

: F' v: L" F. m" _: L) U3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行8 ?: a* n* |0 Z) t  P  A* u8 U

& j  ]/ Y+ r, a9 G7 d4、  取出，沥去汤汁待用/ z) H9 u% C( o' m
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" S* I( {; G/ c% ]7 h; C# }做法：: {) D. v" ~' ~" g3 U' z7 X
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1、  锅中放油，稍微多一些
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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& H- k8 _6 w) j3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油, O8 {5 N/ D$ l' i
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/ v% V" M' p% w# R" v4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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2 t. z. @1 f$ V! [" R  v$ K1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块( r, Z$ H0 J  J& V: c7 }6 n
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5、  一定要炸酥9 \7 b2 ?' }1 s! F/ w

, Q& p. z# o$ s# q1 r% I1 d6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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. [6 c) t/ n+ [2 L" ]2 ]0 O& P7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋( }. b, B& o, v1 {* ?1 i; i
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~* W# O% \0 u" F0 O7 t  t+ F
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
" z% G9 O6 O2 y1 Y: R* e5 k还是到外面去吃吃看吧
* A: p; P7 e  ?$ _4 m在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！