肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。但名气却不大，按知名度来说，与水煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直不值一提，但要说起美味程度，起码在我看来，与前两者相比真是有过之而无不及。
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8 y6 k2 ^. ?6 U2 Q0 i9 D+ t8 k" O　　肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，成品即可喝汤，又可吃猪肚与鸡块。热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。
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$ M% u. \0 q  @. c+ B7 b　　待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，很适合秋冬食用，美味与食疗并举，妥贴得很呢。
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; G/ M' N  J: P所需食材：猪肚一只（500克以上）  三黄鸡一只（1000克左右）大葱  姜肉  八角
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  E2 a+ c6 N/ F$ u- Y% b3 [所需药材：党参15克  玉竹50克 淮山0 x9 h: h6 E7 U% ?7 Z5 N) i
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调味料：盐 鸡粉 花雕酒 八角 白胡椒粒50克
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. P7 \, J2 V/ y- o' ?. y做法简要：
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9 N& ?. V1 p3 o) d* p: p+ a! L: N  M　　1、首先要将猪肚洗净。5 a4 x1 |* v% V2 E. f- i
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　　2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水下锅焯一下水，捞出待用。
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4 G/ i9 D6 p. K$ E& _　　3、在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒。
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　　4、将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口) R$ v! i* i# D% O, g# X

+ o: K* h! m8 I1 k7 ?' ]　　5、砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒。: v* z8 M: ?7 V  f$ U/ _
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　　6、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。
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　　7、接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出，用小刀挑开刚才我们缝合住的线。将三黄鸡拿出，与猪肚一起斩成块即可。/ p2 A( d; ^  w) y  F$ f. c0 Z' w8 k
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图解制作方法：
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- ?3 z6 W# U7 e1 k$ z1 s$ M　　首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；
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　　然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；0 _2 n( A4 N3 w' w
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　　然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味! `  T& o4 Q5 S! L9 u5 D

& t2 D# g; v: F3 k# L; }      的猪肚就呈现在你面前了。
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1 I& e* c4 O$ F- G; Y" b# I　　三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水下锅焯一下水，捞出待用。
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/ u% f8 e3 U4 u/ f% }  {　　在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒。4 A( b& O7 [5 H8 L

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/ T6 c/ {3 p3 X& y　将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口。) i  Y3 x2 {# ], T+ J+ L3 ^1 E/ v6 g

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, z( d& j* ]) j, _      砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒。1 F! @1 F! s$ L% f# Y/ x

) I% `5 }5 I* r% n　　大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。美味诱人的猪肚煲鸡基本上就搞定了。
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9 ^  N0 W% ~  Q, o8 H4 c　　接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出，用小刀挑开刚才我们缝合住的线，呵呵，有点像外科手术。
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- b/ U/ v3 `: d, h) P$ w将三黄鸡拿出，与猪肚一起斩成如图般整齐的件。4 j1 `5 i0 s6 h

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下面我们有两种选择，一是将鸡件和猪肚重放入砂锅中，继续煮两三分钟，然后将猪肚、鸡件和汤者混合盛入碗中，我将这种吃法称为“混吃”，第二种选择就是切好后直接上桌，蘸小料吃，而汤呢，自不用说，直接盛碗里喝就是了，呵呵。9 F6 z* M5 P! m0 d

8 v8 n) W2 l" {: w6 M, l　　蘸鸡调味料：
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, u# ?7 Y( U# w! ^+ c9 H! b" m1 }　　适量的葱、姜末，用烧开后冷却的色拉油将其拌均，并加入适量的盐和鸡粉。
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蘸猪肚味料：
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　　适量的生抽与美极酱油混合即可。
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小贴士：' ^- {( ~+ j; ]( [' W3 P* K

6 \5 g, H0 M- ~: W9 D, r　　煲煮的时候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。

没吃过，看样子一定很好吃！谢谢你分享美味

色泽上一般，但口味也许好吃，毕竟是跟八宝鸭的做法一样

这个菜味道应该很不错 类似清炖吧 但就是色泽不是很理想啊

这个菜 没有很好的作料 吃起来可能不够香吧 两个都是多肉的 很容易腻啊

这就是亮剑里面李云龙最爱吃的肚包鸡，我一直以为是红烧的

本人对吃鸡兴趣一直不大，但看到楼主介绍做肚包鸡的整个过程，再上佐料合配比，想必口感一定不错，又勾起了我的食欲呀！

好吃 以后没事的时候就自己在家做着吃 只是看着颜色不咋好

这菜的名字新颖的  从来没听过    感谢LZ   学习了一下  等等叫老婆来看看   % C, C& Y6 V1 k, e  h
感觉和白赞鸡差不多

看樣子一定很不錯 雞肉加上豬肚的香味 還有很多香料 很不錯