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主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
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辅料:葱末和姜末适量4 R3 B5 r: z) h
8 ]0 K8 ~ Y! A" A9 Y" Z5 d/ B2 [调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺 F. L ?" ?% q" E
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' f" b1 E. s5 A: E2 `+ Y, a做法: " f& M: R6 K# R* f
1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。
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2.用手抓匀,腌制15分钟。
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' {! @1 g, i! B- z& f3 u0 i0 n3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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" s7 z5 `6 _% I# P: L4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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6 { |& X8 B3 T5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。: x% v5 u) T2 G9 I5 W. J5 b
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* R3 G) X( \$ [4 j: t& s% ?3 I8 d6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句:
a0 y. I8 Z1 i# Q平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,
0 i% {4 e: H/ s' [) @这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,' @* v6 n1 U5 q# \
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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8 s4 I+ S# N" t6 y8 v2 K! u& a处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢