蜂巢荔芋角

芋角是广东茶楼茶市必备的点心，用芋泥作皮，瘦肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，尤如蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称蜂巢荔芋+ m4 o6 g2 ^! k: C- Y& E+ n
角。 今天周末刚好碰上复活节，回来度假的人挤满了茶楼，所以提早就准备了一些速冻茶点打算在家喝早茶。爸爸下order想吃新鲜的芋角，所以昨天就做好了芋皮和一碗肉馅放冰箱里，今早起来包馅、油炸，很快就可以吃到新鲜松化的蜂巢荔芋角了，爸爸自然很满意了！备注：1、肉馅：瘦肉碎、香菇碎、葱花，加调料拌好炒熟即可（馅料可以自行配搭）2、50克熟澄面：25克澄粉＋25ml沸水，拌匀即可3、油炸时火候要掌握好，下锅时要用中上火，火猛就不会起蜂巢，火慢角身会松散
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% j0 g& F( B+ w. ~$ x材料（12只）：去皮荔浦芋头250克、熟澄面50克、肉馅适量 . Q) @' A1 v% v- N

# d6 x% V9 N+ O$ v$ c' a7 ^芋头蒸熟后趁热压成泥 % B' W- r) ?/ z5 b) ]- y
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熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量五香粉、盐、味精调味，再加入3匙食油（猪油效果更好）搓至光滑
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' T# h& G* v! E7 a) K0 {6 M" b  t芋团等分成12份，包入肉馅成角形，下锅油炸至金黄起蜂巢捞起沥油便可; }2 Z, Y" \- L! U$ O, l( a  U5 N9 Q
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/ |9 x6 z0 E0 r4 M可爱的蜂巢外形！9 Y/ v% A: r0 R0 }- s9 ^

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外酥内滑，正！