最近在两家餐厅吃过分别不同做法的同一道菜——陈皮骨。一家是用没有加工过的陈皮直接入味，味道类似于陈皮牛肉丸的那种果皮味；另一家则是用制炼过的九制陈皮入味，味道甘甜芳香，自己偏爱于后者的做法。今天买了厚肉的腩排，正愁怎么炮制它，看到桌上那包吃了一半的九制陈皮，灵机一动，就试试做陈皮骨吧。自己还是第一次做这道菜，全凭印象中的味道，瞎做了一番。+ |4 _5 ~4 m( s: q+ {! C' Y4 u& m
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材料：厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙
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陈皮末用少许开水浸片刻，连汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时   k/ J; a7 z% `4 g/ M6 {3 o

1 V' B  }1 g7 B% u 下锅前先剔除陈皮末，拭干汁液，用油炸至赤红色熟透，捞出沥油
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巧制陈皮骨 6 C4 i6 \  B1 f  O/ {
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看盘子摆的怎么样啊/ z, C+ G7 X0 r0 p
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诱惑啊
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爽啊
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$ i/ D' k: y, D  K# U5 S8 S7 ^: o* o流口水啊) X7 p, }' w6 d. o9 C8 q4 |& F
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上啊,抢

味道还可以,不过太燥热啦