5招窍门教您做出鲜嫩香滑的虾肉丸-香煎虾肉丸子: s9 k/ V5 g9 g/ G! a' b) A* |

0 R1 b/ o% d/ r0 B1 z做了虾肉丸子那叫一个香，好吃，如果我不推荐那绝对是我藏着掖着，如果我给您介绍那您一定抽工夫试试！不好吃算我的，好吃您都吃了.
+ O5 u5 A# q7 h2 w
; p. i5 n, s/ l
+ T5 s! Q$ |2 z' k# L; S' D8 q- ]! m- r- b% R" U; V1 {# p$ z
原料：7 O% S7 W+ y( @
4 D" ^/ @- s3 X# k; j. [# ]
虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。
  ~* ^4 Q/ q3 W4 _  D/ Q4 @% S, V6 O1 _/ `
调料：8 u. f" `4 M8 E; U# k& ^5 Y/ T/ w5 ?2 @

5 d. _# {% T2 D% b- ?0 Q胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。' W" m5 l& W+ R1 ?" b# K

1 B- u: @2 ]# g5 Z4 R6 |- U+ E
7 \4 V$ e* J/ {& j8 g1 L
) l3 i* C5 ]6 o! ?6 u  N, Q做法：% c. @; x- `, @' A: [, U6 W8 L
  ?7 N9 P; h+ M, @6 b; x1 T8 q
1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。$ S$ H8 y. a7 s- \
+ v2 x: ~/ J& Q. o& ]% z
2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。
/ c2 Z8 t0 B9 S$ {3 T$ I5 N  u0 n0 @7 M% N% V( t
3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4 M- w! y5 N; ~/ D6 W
: ~" F/ ]+ y; i+ \+ w9 \0 [4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。+ R9 R. F8 }! o6 X! Y2 v& h

, m- p8 o2 g) [7 S: N+ E) x% `( y' b8 N- I+ \
- p7 A% t1 R5 ^$ E9 A
5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
# z/ G. e; U( I3 Z# _
3 l4 L4 `% a, E# N8 D% ~+ d3 w$ o9 T1 K6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
9 c( {3 M5 t- ~/ Y% v! T* o3 C
" N3 s1 r- G/ N% D3 [/ e7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
6 f: e5 g8 I6 ~7 ~; S9 F
/ W) Q1 j9 }  U1 h8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
$ V' @: W) u9 ^1 N
- x6 `2 s5 X1 h& j" ~3 s* s) b" y1 v/ m/ d" m
$ {$ u- j  m$ ]# g8 Z. P
9、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
- L, S3 C* [6 K# T( G+ [: b; o! R2 W" ]0 g" _; u% a
10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。% D5 ?. f1 a7 z$ z  W4 p
. u# F5 P% R' k0 k: Y
11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
0 O: ?4 `# b! u8 f/ W) H" n
$ o  G: a9 L1 [8 }12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。/ Z% m7 H4 Z$ O. R% p7 l% |  w

$ Q5 R2 G, Q" `1 G6 |1 A) x

我儿子最喜欢吃这个菜，每次去饭店都要点一个，现在有了菜谱可以自己做了，可惜没有图片。

这道菜我在家中做不成，也不知道是火候不到还是什么情况，做出来的味道就是没外面的好。

图床失效.楼主检查.谢谢分享.多多坚持.哈哈.

图看不到！！听上去感觉很好吃的样子！！不知再放点洋葱是什么味道！

没图啊，我爸做的虾肉丸子是拿猪肉和虾都打成泥然后加葱捏起来的，不知道和lz做的比如何

按照楼主的方法学习学习，这道菜一定很美味

对丸子情有独钟，也吃过、会做很多种丸子，今天又学了一招！

看了下大概的做法 不过要想做出想要的效果估计还得多多实验几次了

做法说的很详细，就是没看到图片啊，有点遗憾啊。