干烧鲈鱼镶面

水无月

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综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2007-2-7 20:35 只看该作者

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干烧鲈鱼镶面

主料：鲈鱼) T( r  c% `3 Z, t6 L, p
0 M) |' r  `4 T: g, P, B
辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜

调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉
" l  |, T/ R8 q% H* t, I
烹制方法：0 h  [7 R% g1 w6 _, r" r
将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。1 m! t0 P! D# K! D
  @7 X9 f# p9 S6 ?7 l; g
特点：肉质鲜嫩，咸香适口。8 P# e; ~$ H) z
4 N* Z5 j& X" u+ ~, B

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btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:40

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