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莲蓉小鸡

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 22:58  只看该作者
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莲蓉小鸡


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, g) M1 |5 C0 C: q7 I原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。/ |8 o2 S- L# E: A: G/ K. _/ Y& M0 G
4 z  S) i" h3 g- U  U. i; w0 @6 t5 r
调料：莲蓉100克。# C0 u, C) B" ~/ y( v( u5 }; _

7 b6 b# V8 s0 Y" E: Z8 }制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:39

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