上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~! I7 l9 F8 s. l0 x- t* C, E
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~0 p& v5 {  X* v7 s
先秀秀我的刀工 ~
# N0 P, K1 y* B9 L4 M这是鱼片连刀5 [$ ?% H% ^1 Y& L- T" }* ~6 p
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/ r3 ^0 H7 U  m; U& u下面开始 ~& j# W! u& w; ?) N
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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( t2 x$ ]4 q. H! V2 j7 Z注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）, s, ~6 S! G# U" C5 _
萝卜去皮切块
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）$ j0 P* f/ i' L4 @" \# I, {) c
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这个是成品
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0 r# v2 G4 U/ D4 i" i将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~; c) T2 S  w, B: l3 \' f( |( l% Q$ G

, p# b( H/ U4 v把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒) D% p) T" u. F

* h* O7 q1 b  h  D& c: k鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）, c/ m( U' H7 j# y; D/ M
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）, b5 N! V8 w0 Z- C7 h

$ v: l( v7 q% `! l5 B5 K鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅" H1 o. o, D" v: d
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: l9 S) v* W) H8 @当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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* B0 F/ `  f$ K6 g蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
6 y- A6 R  }3 F6 N) i5 ^5 [不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来