回锅肉

想入非非

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1楼大中小发表于 2007-2-9 11:44 只看该作者

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回锅肉

　　原料：猪后臀尖，青蒜
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　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 / F, `" q; S8 U R) y7 x
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　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 & [1 K8 H, C: n- Q, ]. t
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　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
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