豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料2 i. d+ S. w5 B1 E* \" ~6 x: O: w
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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% a7 I* ~' c& z  ?- m  e$ G8 v而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔5 f9 i2 {7 O1 z3 h
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了" \4 l5 R- I' v

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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
, b5 a! `7 E' ^  ]蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
: D9 f7 P5 B2 B6 Z0 A! ^( \7 X  P: Q還有塊二層肉晚點再燙來配酒$ W. G9 n/ V* ?: K; i

6 X4 K# T/ ]- a介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網! Y; @$ L. p; N* ~0 t

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( i+ J, o  A2 V6 i3 F1 t. w不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉: v2 i& U, I3 Q9 h& G6 J, }
湯會很清又比較沒浮油