; {  s9 a- n0 x# [5 A! i$ j主料：鹅肠400g
% z8 H& z3 T% n0 C配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
' m7 g' j3 q. G8 t5 o6 ^4 a配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许& m# w( _) T  _- [2 `' W( ^
做法：4 Y0 e0 k  u( q
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；2 g% X; @) ], n: q
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；+ C8 ~+ n) X7 B7 _, J/ @' C" ~% P
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4 O& I% Q  H: ?7 y
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；5 U% O, i+ Q% p+ K1 B1 `& ^$ L
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；
+ u0 q0 i. T2 B' K2 `" M+ {) S+ u6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
& m% T5 z; j) {  K) \! d1 U% F7．撒少许盐；6 \8 j3 J3 a% T6 ?
8．撒少许鸡粉调味；
, ^. L' F9 n2 T" N3 h9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
- ^) w  f) l' R2 q2 ]10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
3 t/ @9 q  w5 u' {9 f11．炒至鹅肠变色、卷缩；0 r: H; }7 J/ [  ?" Y
小贴士：  q: x4 K6 {& B/ }5 n
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
* I9 e3 U( y) P6 r9 u  V7 n; T2 f- Z2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
% }( u( A. e2 U4 A0 `3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
2 t! z7 q( o1 s' d# \* k5 Z4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
  n( i8 ?& e) r0 [3 U6 |* U3 C5．一定要大火爆炒，以保证口感；
7 S! R( a; n" R+ [6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
' C* w2 d8 n1 c" n6 |! V1 A 0 `' K8 l; e+ l& V+ A( M
12．加入豉油；  U4 |3 I1 B3 l
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；6 R! M  L3 _. x- Z0 B7 }. ]6 }
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西