软溜鱼片

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　原料：
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3 B- l4 L6 H/ e- z, l　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。( C& Q; P) j5 v" \/ y

( u+ v! s/ C1 p, v& \# n　　调料：: k) D) h$ s/ t$ [( b

7 b( U- K0 ?9 F; U9 p0 C& L1 p$ `. p　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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　　做法：
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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# Z8 z9 ^5 f7 N! O& G$ j. O8 Y　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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6 x5 X& J. b0 n; n, k- H; M　　特色：3 Y9 w1 O! T+ q8 ?" U; ^

+ ~- u% r0 W2 q# v0 w　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。