辣椒炒烟肉

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8 n3 c. o' V. _' O烟肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其个性的味道而各自精彩，剁成碎粒可洒在批萨之上，切细丝可当薄饼的馅料，最简单的是切片炒时蔬，最有四川风味的应该是用辣椒来炒，当然前提是胃经受得住辣味的刺激。* U5 M5 t& f( K7 d

) ?; w" l6 e2 j　　若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。( b! S, N) j: X% w2 [8 S
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辣椒炒烟肉的制作：
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　　一、 选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。& J4 ?! |/ m* O$ {/ j' @7 O( T

" O9 m/ G8 _" K  g* ?　　二、 腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。/ ]2 |; [. q6 |

" f  m3 E+ R- e% i. n　　三、 烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。